Si dubtem sobre incloure o no productes del Maresme al menú del nostre esdeveniment, potser ens hauríem de plantejar la següent pregunta: 

Quants congressos o convencions amb un bon nivell tècnic o didàctic deixen un mal record per no haver cuidat l’estómac dels participants? 

Preparar un esdeveniment o una reunió és una gran responsablitat i del seu èxit en depenen moltes coses pel futur de l’empresa que el celebra.

La bona gastronomia és bàsica per l’èxit de qualsevol convocatòria i els productes locals, artesans i de temporada són part indispensable d’una proposta guanyadora.

Entorn d’una taula, els comensals,  a més a més de gaudir de l’art culinàri, hi viuen moments únics d’intercanvi d’idees. No és pas nou que se signin contractes i aliances importants després d’haver gaudit d’un bon àpat. Sería inadmisible descuidar aquest moment.

Imagineu-vos: Què passaria si s’escapés aquell acord tan esperat per culpa d’una proposta gastronòmica que no està a l’altura de les circumstàncies?

Per què és important comptar amb productes del Maresme?

El neuromàrqueting sensorial, un dels corrents més avançats  per entendre el comportament de les persones, assenyala que les sensasions que provenen del paladar estan entre les principals sensacions que ens ajuden a recordar un determinat esdeveniment.

Les impressions òptiques, acústiques, olfactives o tàctils que es desprenen de l’acte de menjar influeixen en les emocions, la memòria i la conducta de l’ individu. 

Això vol dir que si a més a més de servir un menú culinàriament exquisit a base de productes del Maresme, es cuiden detalls com la decoració, la música o la llum; i s’hi afegeix un servei de màxima qualitat,  l’acte de menjar es converteix en una experiència única que romandrà a la memòria dels nostres convidats per molt de temps. 

I en definitiva això és el que busquem, no?

Com són els productes del Maresme?

La cultura gastronòmica del Maresme s’aprecia en cada racó de la seva geografia i la seva riquesa se sustenta per la varietat de productes autòctons i matèries primeres.

No és casualitat que a la comarca hagin sorgit restaurant amb estrelles Michelin, o personalitats de la cuina catalana com la nostra estimada Carme Ruscalleda. Una intensa tradició de pagesia així ho ha disposat. Sense forçar-ho. De forma natural.

Els productes del Maresme han sabut fer-se el seu lloc al nostre imaginari gastronòmic amb fruits de la terra tan característics com el pèsol Garrofal o de Llavaneres o les maduixes de Vallalta. A ells s’hi sumens els calamars i les gambes d’Arenys i el seu magnífic vi d’Alella. No hi podien faltar els seus dolços com la coca de vitralls i els turrons de Nadal.

Promocionar els valors propis de la seva cuina, on prevalen l’exquisidesa i, sobretot, la diferenciació, és part de la seva estratègia turística. El seu teixit de professionals hostalers ho atresoren cada dia als fogons, obradors i cellers, de les seves empreses turístiques i d’alimentació.

Compromesos amb el territori, utilitzen les matèries primeres fresques i de temporada  que els donen els horts, els camps i el mar d’una comarca que es deixa caure des de la Serra de Montnegre-Corredor fins al mar Mexditerrani.

Als seus plats hi conflueixen totes, fent gala d’una cuina mediterrània tradicional que no està renyida amb l’avantguarda, la modernitat i la professionalització i que dibuixa sabors i matisa aromes nous,  però coneguts alhora.

Com organitzar un esdeveniment basat en la gastronomia?

L’oferta gastronòmica d’una destinació representa un actiu tan important que pot arribar a ser determinant a l’hora de triar on celebrar l’esdeveniment. 

Els professionals de l’organització coneixen bé la seva feina i la importància del bon menjar per a l’èxit de qualsevol convocatòria. 

Saben que els congressistes busquen allunyar-se del que ja coneixen i degustar el producte autòcton de la regió que visiten. Saben que, tal com apunta el neuromàrqueting, volen recordar la jornada des d’un punt de vista emocional.

Quines activitats podem fer?

Per empreses existeixen activitats culinàries que fomenten la motivació i les relacions 

interpersonals entre els treballadors. 

Amb grups d’empresa es poden organitzar gimcanes gastronòmiques, seguint tot el procés d’elaboració d’un plat.

També existeixen cursos de cuina per directius on es treballa el lideratge d’una manera més distesa, buscant analogies entre la preparació d’un plat i l’estratègia empresarial. 

Algunes activitats entorn a la gastronomia  poden resultar innovadores com recollir les  fruites i verdures que es menjaran més tard. Hi ha restaurants amb el seu propi hort que ofereixen aquesta possibilitat.

Altres resulten verdaderament impactants, com assistir a la matança d’un porc i participar en l’elaboració de l’embotit.

Al Maresme hi ha un gran ventall d’espais singulars on es poden celebrar àpats únics i memorables. També hi ha poblacions amb encant on poder fer alguna ruta de tapes, de vins o de cervesa. 

La dinàmica de cada àpat ha d’anar en funció del tipus de grup que es treballi, i l’objectiu que aquest persegueixi. 

Així doncs no s’organitzarà de la mateixa manera si el que es preten és socialitzar, que si es pretén parlar de negocis o presentar algun tipus d prodcute o novetat al seu final.

Per acabar, volem fer un incís per aclarir que totes aquestes propostes es podran dur a terme només si la situació d’emergència sanitària ho permet.

De totes maneres, els esdeveniments del futur apel.len a l’autentícitat i solidaritat amb tot el teixit empresarial i turistic dels nostres territoris, i no hi ha millor manera d’identificar un territori que a partir de la seva gastronomia i dels seus productes locals.