Els allotjaments sostenibles del Maresme estan compromesos amb la sostenibilitat tant ambiental, com sociocultural i econòmica. Si vols transmetre aquests valors durant el teu esdeveniment, aquí t’expliquem en què t’has de fixar.
Què vol dir ser un allotjament sostenible?
Com qualsevol altra empresa que opera en un territori, un allotjament turístic, adquireix una sèrie de responsabilitats amb l’entorn on treballa.
Amb la seva activitat es converteix en un agent implicat en el desenvolupament de la comunitat amb la qual conviu, fet que implica cuidar-la ambiental, social, cultural i econòmicament parlant.
La primera definició de desenvolupament sostenible l’emet l’informe Brundtal, el 1987, i ho fa de la següent manera:
«El desenvolupament sostenible és aquell que és capaç de satisfer les necessitats
de les generacions actuals sense comprometre els recursos que seran necessaris
per satisfer les necessitats de les generacions futures.»
Per tant, ser un allotjament sostenible, vol dir que, a més a més de treballar per tenir una rendibilitat econòmica com a empresa, també es treballa per augmentar les expectatives de futur i la qualitat de vida de les persones que viuen al territori.
De la mateixa manera que per conservar, o fins i tot millorar, l’entorn i el medi comú, aplicant polítiques d’estalvi de recursos, de benestar social i de retorns econòmics al propi territori i de llarg termini.
Com mesurem la sostenibilitat al Maresme?
Transitar d’un sistema de gestió convencional a un sistema de gestió sostenible és una cursa de fons.
Per això es recomanable que els allotjaments que s’embarquen en aquesta aventura estiguin assessorats per professionals capaços de guiar-los en cada etapa del procés i ajudar-los a prendre les decisions més encertades.
Per aquest motiu des del Consorci de Turisme del Maresme s’està treballant amb el programa Compromís per a la Sostenibilitat Turística Biosphere, a través del qual, aquest any 2022 s’han certificat gairebé un centenar d’empreses i serveis turístics de la comarca, entre elles 12 allotjaments que ofereixen serveis MICE.
Durant el procés de distinció les empreses treballen la sostenibilitat des de tres punts de vista o dimensions:
- La del canvi climàtic i el medi ambient.
- La sociocultural
- L’econòmica
Per tant, si tries un allotjament que tingui la Certificació Biosphere Sustainable, tindràs la garantia que és un dels allotjaments sostenibles del Maresme.
Uns allotjaments que aposten fermament per la sostenibilitat i que han fet l’esforç de participar en aquesta cursa de fons en benefici del planeta i de les persones.
Però com es concreta tot això, què han de fer exactament els hotels?
Anem a desgranar-ho una mica prenent com a referència els tres punts de vista principals.
1. Sostenibilitat ambiental
Sabem que no hi ha un planeta B.
I per això, frenar la degradació del territori i dels recursos que aquest ens ofereix és el què ens crea la urgència més gran a l’hora de canviar els nostres models d’empresa i de consum.
El distintiu de Biosphere posa a la disposició dels hotels un manual de bones pràctiques, de les que unes són obligatòries des del primer moment, i la resta es poden anar introduint any rere any.
Aquest procés els ensenya que la sostenibilitat no es una moda, es un canvi en la manera de treballar, una meta a aconseguir.
Per assolir els nivells de sostenibilitat que marquen aquests manuals, els hotels des del punt de vista ambiental, han de posar en marxa accions com:
- Crear manuals de bones pràctiques dirigides al personal i a la clientela per aconseguir un ús més eficient dels recursos com la llum o l’aigua.
- Calcular periòdicament els consums tant d’aigua i d’energia, com de paper o de productes químics, per tal de fer un seguiment amb l’objectiu de reduir-los o substituir-los per altres més ecològics.
- Quantificar la generació de residus, la seva forma d’emmagatzematge i el seu model de gestió.
En aquest darrer punt, per exemple els hotels han pres mesures com substituir els amenitities de les habitacions per dispensadors de xampú i gel a granel, reduint així els plàstics i envasos d’un sol ús.
O alguns d’ells reciclant les càpsules de Nespresso com es el cas de la cadena AQUA Hotel, que compta amb 5 hotels distingits a la comarca.
“En aquest darrer any hem reciclat 286.000 càpsules de Nespresso als nostres hotels.
Les càpsules són d’alumini i necessiten un tractament especial,
ja que tirar-les al rebuig no garanteix el seu aprofitament”
Ens comenta l’Àlex Serra, director del Departament d’Excel·lència.
2. Sostenibilitat sociocultural
La sostenibilitat en l’àmbit sociocultural és potser la més desconeguda.
Però, en canvi, en la indústria turística té una importància cabdal en termes de pèrdua d’identitat.
En territoris com el Maresme, on trobem punts de turisme de sol i platja massiu, la conservació de costums, tradicions i productes de la terra es vital per la supervivència de la destinació.
Cada cop més els clients busquen gaudir del territori en tota la seva dimensió i no només agraeixen la diferenciació i l’autenticitat, sinó que la premien i la busquen.
Per tant, en aquest àmbit, vol dir que els hotels i allotjaments sostenibles del Maresme cuiden la seva gent, promouen els productes de proximitat i participen activament de les activitats socials de l’entorn.
Es per això que ser un allotjament sostenible socioculturalment pot tenir dues variants:
Una de cara a les persones que integren l’empresa:
- Utilitzant un llenguatge respectuós i no discriminatori.
- Fent efectives polítiques d’igualtat de gènere i de disminució de la bretxa salarial.
- Tenint en compte la inclusió social de persones amb diversitat funcionals
- Executant plans d’ocupació específics per lluitar contra l’atur i la precarietat laboral.
Una altra de cara a la comunitat:
- Incloent activitats relacionades amb els recursos culturals i naturals de la destinació dins dels programes d’activitats pròpies
- Formant al personal propi que té contacte amb el client perquè conegui els valors del territori i els pugui aconsellar.
- Emprant productes de proximitat a les elaboracions dels menús diaris.
3. Sostenibilitat econòmica
En aquest apartat el què s’intenta és que la riquesa que es genera des dels allotjaments, faci créixer el territori.
Del què es tracta és que hi hagi intercanvis econòmics entres les empreses locals i l’allotjament.
Com a exemple podem citar les polítiques de compres responsables que, arrel del programa, han introduït els allotjaments sostenibles del Maresme:
Amb aquestes polítiques, els departaments de compres dels allotjaments busquen donar preferència a productors locals de petita escala, a productors que treballen amb criteris ambientals, o a productes procedents de centres d’ocupació de persones amb diversitat funcional, per anomenar-ne uns quants.
D’altra banda, també s’implementen procediments estrictes d’ús de producte per tal de, per exemple, evitar el malbaratament d’aliments en la preparació de l’oferta gastronòmica.
“Al restaurant és on es poden perdre més diners, però amb una
bona gestió el malbaratament a la cuina és ja quasi inexistent.
És cert que no pots controlar si els clients es dispensen més o menys menjar quan treballes amb bufets,
però també estem notant que el comportament del client ha canviat
en els darrers anys, ja no s’omplen els plats com es feia antigament”
Àlex Serra, cadena AQUA Hotel
D’altra banda, un allotjament també es considera una empresa tractora i com a tal, no només són creadors de llocs de treball sinó que amb la seva activitat, han de fomentar també l’emprenedoria del territori, demandant els serveis de les empreses del territori.
Un exemple clar d’això poden ser serveis externs com la bugaderia, la jardineria, o serveis independents que els clients puguin necessitar.
Relació d’allotjaments sostenibles del Maresme distingits per Biosphere i especialitzats en MICE.
AQUA Hotel Aquamarina. 4*. Santa Susanna.
AQUA Hotel Onabrava.4*S. Santa Susanna.
AQUA Hotel Promenade.4* Pineda de Mar.
AQUA Hotel Silhouette. 4* Malgrat de Mar.
Hotel Alegria Caprici Verd 4*S. Santa Susanna
Hotel Vila Arenys. 4* Arenys de Mar.
Masia Balís. Sant Vicenç de Montalt
Neptuno Hotel & Spa. 4*S Calella.
Sa Voga Hotel & Spa. 4* Arenys de Mar.
Conclusions
Ara mateix, la màxima dels allotjaments sostenibles del Maresme és la reducció del consum de recursos.
No tenir un planeta B es tradueix en el fet que hem de deixar que el planeta es regeneri any rere any i no consumir més del què pot produir.
Això ens porta a reduir també les emissions de CO₂ i tot aquelles accions que malmetin sòls i aqüífers.
Si el teu objectiu es organitzar un esdeveniment sostenible, és important que ens fixem en com treballen les empreses que contractem i en aquest cas, t’hem parlat dels nostres allotjaments.
A partir d’aquí, si necessites serveis complementaris, al Maresme, trobaràs 95 entitats i serveis certificats amb la garantia de sostenibilitat del programa Biosphere.
Et convidem a navegar per la web de maresmeevents.com per conèixer-les.
